17 Февраль, 2012 | 19:35

Итальянская пасха

Пасха в Италии, по важности ничем не отличается от Рождества. Это велики праздник, который любим всеми людьми этой страны, от самых маленьких, до людей в возрасте. Итальянцы стремятся отпраздновать такой великий праздник в кругу своей семьи. Отведать традиционных блюд, обменятся шоколадными яйцами. А на следующий день, в Италии принято выезжать на пикники всей семьей с многочисленными друзьями и знакомыми. Традиционная Пасха не обходится без зажаренного барашка.

Наутро в день пасхи, принято устраивать пасхальные завтраки. На такой завтрак обычно подают: яйца, которые варят вкрутую, несладкий кулич из сыра, а также копченую колбасу.
Обязательным атрибутом пасхального стола, как России пасха или кулич, у итальянцев является Коломба. В переводе с итальянского это слово означает «голубка». Коломба – вид кекса, который пекут в виде голубки, которая распростерла свои крылья в полете.

Приступаем к рецепту

Для приготовления этой ароматной и сдобной пасхи потребуется:
Первый замес:
• Мука – 0,5 кг.;
• Желтки – 5 штук;
• Сахар – 150 грамм;
• Вода – 1 стакан;
• Сливочное масло – 200 грамм;
• Сухие дрожжи -25 грамм.
Второй замес:
• Сахар – 130 грамм;
• Мед – 1,5 ст. ложки (обязательно жидкий);
• Желтки – 5 штук;
• Вода – 2,5 ст. ложки;
• Изюм или цукаты из апельсинов – 250 грамм;
• Мука – 400 грамм;
• Соль, ванилин.

1. Для начала растворяем дрожжи и сахар в теплой воде, накрываем тарелочкой и оставляем для поднятия. В отдельную чашку выливаем желтки и взбиваем их до бела, затем к ним добавить дрожжи, перемешать. Затем добавляем оставшиеся ингредиенты и тщательно вымешиваем тесто. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно подошло.

2. Далее уже в готовое тесто добавляем 3 желтка, мед, сахар и воду, перемешать и добавить муку. Далее вымесив тесто добавляем оставшиеся желтки и также перемешиваем. После этого, растапливаем масло и вливаем его в тесто, добавив ванилин и соль. И только после того когда тесто сало однородным и эластичным добавляем изюм или цукаты. Приготовленное тесто должно постоять не менее часа в теплом месте, накрытое салфеткой. Затем раскатываем тесто и выкладываем его в формы, даем постоять часа 2, а затем отправляем в духовой шкаф на один час.

3. Готовые Коломбы сверху покрывают белой глазурью из белков, а также можно посыпать миндальной стружкой.
Традиций много, но с годами большинство из них уходит в историю, но одна хорошая и самая важная сохранится на века, это собираться всей семьей и праздновать Великую Пасху!